1、食堂炊事員必須每年進行一次定期體檢，并養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，做好個人衛(wèi)
??? 生及食堂衛(wèi)生；
??? 2、采購的熟食品必須保證質(zhì)量，嚴禁采購腐爛變質(zhì)的食物；
??? 3、對生食和熟食、食品和原料要分開存放，防止相互污染，并做好食品等儲藏工
??? 作；
??? 4、按時開飯，保證飯菜質(zhì)量，盡量滿足員工口味，部門因故加客飯應及時告之綜
??? 合部通知食堂加餐；
??? 5、食堂采購票據(jù)要妥善保管，并定期結(jié)算和清理。
??? 6、要正確使用炊事灶具并保證罐、管、灶始終處于良好狀態(tài)，嚴格遵守操作規(guī)程，
??? 用后及時關閉煤氣閥門。對易燃、易爆等物品要嚴格按規(guī)定放置，防止事故的發(fā)
??? 生；
??? 7、嚴禁帶無關人員進入廚房，下班前要關好門窗，檢查關閉水、電、氣等設施開
??? 關；
??? 8、要保證工作臺、櫥柜、刀、砧板的清潔，定期清理抽油煙機；
??? 9、廚房應配置有蓋垃圾桶，并于當日及時清理；
??? 10、炊事員工作時應穿戴整潔的工作衣帽，必要時配戴口罩；
??? 11、廚房要及時清理打掃，各類餐具清洗后要及時放入消毒柜消毒。任何廚具不
??? 得外借；
??? 12、員工就餐應有序排隊，按量打飯不得無故浪費。服從食堂的管理和監(jiān)督，愛
??? 護餐具等物品，不得將餐具帶出食堂。
??? 13、保潔員每次就餐后須對餐廳進行清理打掃，使桌、椅整潔有序。?
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