1、食堂工作人員參加工作前必須進(jìn)行體檢，健康檢查合格并無(wú)嚴(yán)重生理缺陷者方可就職。

2、工作人員必須查體及參加衛(wèi)生部門組織的培訓(xùn)活動(dòng)，每年全面檢查一次，發(fā)現(xiàn)有不適合從事食品制作的疾患應(yīng)調(diào)離工作。

3、建立伙食管理委員會(huì)，定期督查研究伙食問(wèn)題。

4、保持廚房清潔衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，廚房一切用具生熟分開，洗刷干凈，一餐一消毒，并有防蠅設(shè)備。

5、不買、不加工腐爛變質(zhì)食品，禁止購(gòu)熟食，預(yù)防食物中毒及腸道傳染病發(fā)生。

6、食品庫(kù)存不宜過(guò)多，儲(chǔ)存食品要離地、離墻、加蓋，庫(kù)房整潔，無(wú)蟲害。

7、搞好幼兒飲食衛(wèi)生，飯前工作人員及幼兒必須用肥皂、流動(dòng)水洗手，飯桌消毒擦洗。

8、炊事員堅(jiān)持上灶前洗手，入廁所前脫工作服，便后用肥皂洗手。

9、注意食堂、餐廳內(nèi)外環(huán)境每日一小掃，每周一大掃，定人、定點(diǎn)包干，定期檢查。消滅蚊、蠅、鼠、蟑螂等害蟲。

10、盥洗室、儲(chǔ)藏室定期打掃消毒，通風(fēng)，干燥。

11、工作人員保持儀表整潔，勤洗手、澡，勤剪指甲。

12、幼兒飲用水必須燒開、涼好。