1、遵守廚房的安全防火、安全制度，防止烹飪期間發(fā)生火災(zāi)和食物中毒事故。

　　2、進入崗位后，檢查所有灶具是否安全，點燃燃?xì)鈺r必須遵守“火等氣”原則。

　　3、蒸煮食物時，不得離開灶臺，煎炸食物時，鍋內(nèi)用油不得過滿。

　　4、會熟練使用滅火毯、滅火器、撲滅油鍋火災(zāi)。

　　5、經(jīng)常清理灶具、煙道、煙罩等部位，防止有積油引起著火。

　　6、人員離開要關(guān)火、斷氣。

　　7、經(jīng)常檢查燃?xì)夤艿溃y門及灶具連接處是否有漏氣，發(fā)現(xiàn)漏氣及時報告。

　　8、下班前要進行全面檢查，確認(rèn)無任何隱患后，方可下班離去。