??????? 第六章 庫房管理制度
??????? 第十條 公司倉庫管理人員及客戶庫房管理的過程必須嚴格執(zhí)行庫房管理制度：
??????? （一）食品與非食品應分庫存放，不得與洗化用品、日雜用品等混放。
??????? （二）食品倉庫實行專用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施，并運轉(zhuǎn)正常。 　　
??????? （三）食品應分類，分架，隔墻隔地存放。各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。 　　
??????? （四）貯存散裝食品的，應在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。 　　
??????? (五) 建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清理不符合食品安全要求的食品。 　　
??????? （六）食品倉庫應經(jīng)常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔。 　　
??????? （七）工作人員應穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。
??????? 第七章 食品銷售衛(wèi)生制度
??????? 第十一條 公司或客戶銷售食品必須嚴格執(zhí)行食品銷售衛(wèi)生制度：
??????? （一）食品銷售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽，洗手消毒后上崗，銷售過程中禁止撓頭、咳嗽，打噴嚏用紙巾捂口。 　　
??????? （二）銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放，使用無毒、清潔的售貨工具。 　　
??????? （三）食品銷售應有專柜，要有防塵、防蠅、防污染設施。 　　
??????? （四）銷售的預包裝及散裝食品應標明廠名、廠址、品名、生產(chǎn)日期和保存期限（或保質(zhì)期）等。
??????? 第八章 食品展示衛(wèi)生制度
??????? 第十二條 公司或客戶進行食品展示時必須嚴格執(zhí)行食品展示衛(wèi)生制度：
??????? （一）展示食品的貨架必須在展示食品前進行清潔消毒。 　　
??????? （二）展示食品必須生、熟分離，避免食品交叉感染。 　　
??????? （三）展示直接入口食品必須使用無毒、清潔的容器，保持食品新鮮衛(wèi)生，不得超出保質(zhì)期。 　　
??????? （四）展示柜的玻璃、銷售用具、架子、燈罩、價格牌不得直接接觸食品，展示的食品不得直接散放在貨架上。 　　
??????? （五）展示食品的銷售人員必須持有有效健康證明上崗，穿戴整潔的工作衣帽。
??????? 第九章 從業(yè)人員健康檢查制度
??????? 第十三條 食品從業(yè)人員及行政部必須嚴格執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度：
??????? （一）食品從業(yè)人員必須每年進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，不得超期使用健康證明。 　　
??????? （二）行政部負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，并建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案。 　　
??????? （三）患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
??????? 第十章 從業(yè)人員食品安全知識培訓制度
??????? 第十四條 食品安全科必須嚴格執(zhí)行從業(yè)人員食品安全知識培訓制度：
??????? （一）認真制定培訓計劃，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓以及操作技能培訓。 　　
??????? （二）新參加工作的人員包括實習工、實習生必須經(jīng)過培訓、考試合格后方可上崗。 　　
??????? （三）建立從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。
??????? 第十一章 食品用具清洗消毒制度
??????? 第十五條 生產(chǎn)部及食堂必須嚴格執(zhí)行食品用具清洗消毒制度：
??????? （一）食品用具、容器、包裝材料應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求。 　　
??????? （二）食品用具要定期清洗、消毒。 　　
??????? （三）食品用具要有專人保管、不混用不亂用。 　　
??????? （四）食品用具應定期保潔、洗刷、消毒，專人負責、專人管理。 　　
??????? （五）食品用具清洗、消毒應定期檢查、不定期抽查，對不符合食品安全標準要求的用具及時更換。
??????? 第十二章 個人衛(wèi)生制度
??????? 第十六條 食品從業(yè)人員必須嚴格執(zhí)行個人衛(wèi)生制度：
??????? （一）食品從業(yè)人員必須身體健康，持健康證上崗。
??????? （二）食品從業(yè)人員進入車間應按下列程序：更衣→戴工作帽→換工作服→洗手→洗手液洗手→凈手→吹干→消毒→進入車間。
??????? （三）工作服、帽及口罩保持干凈、清潔，佩戴時要求頭發(fā)、口鼻無外露，每天嚴格做好工作服、帽、口罩的消毒工作。
??????? （四）頭發(fā)保持干凈、整潔，面部不擦口紅、不擦粉，不佩戴耳環(huán)、項鏈、戒指、手表等，手部保持清潔，勤剪指甲，不涂指甲油。
??????? （五）不穿工作服、靴入廁，入廁后進入生產(chǎn)區(qū)域前應嚴格執(zhí)行洗手、消毒流程，不穿工作服進入非生產(chǎn)區(qū)，不在生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)扔雜物、吐痰、吃零食等。
??????? 第十三章 廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生管理制度
??????? 第十七條 廠區(qū)內(nèi)必須嚴格執(zhí)行廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生管理制度：
??????? （一）生產(chǎn)設備、設施保持干凈并整齊擺放，做好日常維護和消毒工作。
??????? （二）生產(chǎn)工具、用具、盛裝物料的容器保持干凈并整齊擺放，做好定期消毒工作。
??????? （三）生產(chǎn)區(qū)域地面保持干凈清潔，無污物、無積水，無有毒、有害和國家規(guī)定的非企業(yè)生產(chǎn)加工使用的物品及物料。
??????? （四）生產(chǎn)區(qū)域及更衣室門、窗嚴禁長時間敞開，進出門要隨手關(guān)好，做好門、窗、紗窗的日常維護工作。
??????? （五）生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)人流、物流通道分開并有明顯區(qū)別標志，防止交叉污染，物流門在送好物料后保持關(guān)閉，人流門在進出人員后保持關(guān)閉。清潔區(qū)與半清潔區(qū)嚴格區(qū)分，各區(qū)域人員嚴禁串崗，各區(qū)域每天工作結(jié)束做好清潔工作，清潔區(qū)內(nèi)每天還應做好消毒殺菌工作。
??????? （六）更衣室及儲衣柜保持干凈清潔，滅菌燈保持干凈并運作正常，儀容鏡鏡面干凈無破損，消毒池按消毒要求配制消毒液并定期更換，手的清洗消毒設施保持干凈并運作正常。
??????? （七）生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)紗網(wǎng)保持完好，無1cm2以上的破洞，紗網(wǎng)無過多積塵，下水道、防鼠柵欄無破損。
??????? （八）廁所保持清潔干凈，垃圾池無太多垃圾，滅鼠、滅蠅裝置及倉庫擋鼠板保持正常使用并定期檢查和更換，燈具合理安置防爆裝置，污水處理設施保持完好和正常運行。
??????? （九）外來人員未經(jīng)允許不得擅自進入生產(chǎn)車間，經(jīng)批準進入生產(chǎn)車間人員要嚴格執(zhí)行更衣和消毒流程。倉庫為產(chǎn)品和物料存儲的地方，除進出倉庫入庫或領(lǐng)取物料外，任何人嚴禁從倉庫進出車間。
??????? 第十四章 食品安全檢查制度
??????? 第十八條 食品安全科必須嚴格執(zhí)行食品安全檢查制度：
??????? （一）將食品安全檢查形成長效機制，制定定期或不定期衛(wèi)生檢查計劃，將全面檢查與抽查、問查相結(jié)合，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。 　　
??????? （二）衛(wèi)生監(jiān)督人員負責各項衛(wèi)生管理制度的落實，每天在上班前及上班過程中檢查衛(wèi)生，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時指導改進，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。
??????? （三）食品安全科食品安全檢查每周安排1-2次，檢查內(nèi)容為食品安全制度的全部內(nèi)容，檢查時間及地點由食品安全科科長負責通知，復查時間和參加人員由食品安全科科長安排。
??????? （四）食品安全科成員一般由生產(chǎn)、技術(shù)和質(zhì)量的相關(guān)負責人參加，食品安全科科長為質(zhì)量部門負責人，具體執(zhí)行過程由食品安全科通過選舉產(chǎn)生科長1人，副科長1人，負責日常食品安全檢查的各項安排及執(zhí)行工作。
??????? （五）每周食品安全檢查前由科長提前通知各相關(guān)負責人到指定地點集合，特殊情況負責人不能參加的可由其分派其他人按時到達指定地點集合參加檢查工作，若未按時到達指定地點集合的，由食品安全科科長對負責人進行處罰。
??????? （六）食品安全科檢查過程中應當客觀、真實，對發(fā)現(xiàn)的問題，應及時指導改進并提出整改意見及期限，做好記錄備查并監(jiān)督落實整改。
??????? （七）對于檢查過程中檢查人員提出的問題、整改意見及期限，各職能部門負責人應做好記錄并即時傳達和落實整改。對未按期整改和多次出現(xiàn)同類問題的當事人及其相關(guān)領(lǐng)導，食品安全科應當根據(jù)情況酌情給予處罰。
??????? （八）日常工作中對于影響食品安全的情況食品安全科成員有聽取投訴、不定期檢查、現(xiàn)場教育、現(xiàn)場整改、及時反饋意見的權(quán)力和義務，對違反食品安全相關(guān)制度及規(guī)定的情況整理資料后報行政部進行處罰。
??????? 第十五章 附則
??????? 第十九條 本制度由XXXX食品有限公司食品安全科制訂，報總經(jīng)理或董事會批準后施行，修改或終止時亦同。
??????? 第二十條 本制度由食品安全科負責解釋與檢查考核。
??????? 第二十一條 本制度施行后既有的類似制度即時自行終止。
??????? 第二十二條 有關(guān)本制度的特殊說明。
??????? 第二十三條 本制度自頒布之日起施行。
???????