使用食品添加劑既要達(dá)到改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝，又要達(dá)到不濫用而影響食品安全為目的。
            一、使用的食品添加劑必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》和《食品添加劑通用安全標(biāo)準(zhǔn)》有關(guān)規(guī)定,不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》要求的食品添加劑不得使用。
        二、食品添加劑采購(gòu)渠道要正規(guī)、合法，采購(gòu)必須到正規(guī)的專賣店購(gòu)買，并查驗(yàn)或索取供貨者食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證和食品合格證明文件等資質(zhì)證明，并留存購(gòu)物憑證,購(gòu)物憑證保存期限不得少于2年。
            三、在加工食品中,食品添加劑使用必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量，不得憑經(jīng)驗(yàn)隨意擴(kuò)大使用范圍和使用量。
        四、正確掌握食品添加劑的用途，做到可用可不用的不用，必須用的少用，盡量做到不用。
        五、存放食品添加劑要設(shè)專用櫥柜，標(biāo)示“食品添加劑”字樣，妥善保管，并建立食品添加劑使用臺(tái)賬，并詳細(xì)記錄，做到“五專”管理，即：專人采購(gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存。
        六、不得使用未經(jīng)批準(zhǔn)、受污染、變質(zhì)以及超過保質(zhì)期限的食品添加劑。
        七、不得為掩蓋食品腐爛或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。
        八、對(duì)違反食品添加劑使用管理規(guī)定、違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為的相關(guān)人員要嚴(yán)肅處理。