1針對30人以上集中就餐食堂。
2食堂符合《食品衛(wèi)生法》規(guī)定,配備冰箱,做到生熟分開,不準將再生塑料桶(盒)作食品盛器,食堂內(nèi)外清潔整齊,有消毒、滅蠅、防塵等衛(wèi)生設施,工作人員持有效證上崗,若由專門供應點向工地運送飯菜的,必須有防塵和保溫措施。
3廚房的位置應按規(guī)定選擇,與廁所、污水溝的距離應大于30米。同時要設置足夠的洗菜池,大部分的蔬菜要泡浸,防止農(nóng)藥中毒。
4對炊事人員進行健康檢查,炊事人員在工作中應穿工作服,戴衛(wèi)生帽和口罩,保持良好的個人衛(wèi)生習慣。
5嚴格控制購進不衛(wèi)生的食品,尤其是禁止購買熟食物、有腐爛、發(fā)霉、變質(zhì)的食品,對食堂的剩鈑菜進行適當處理等。
6對食堂衛(wèi)生定期檢查和對炊事人員進行健康知識教育,從源頭上全面預防食物中毒事故的發(fā)生。