2.3.2.食物的徹底煮熟
在你或你的家人是否有生吃的習慣（比如生雞蛋 、蔬菜、海鮮等）問題中，有10％的家庭有生吃的習慣，有56％的家庭則從來沒有，還有34％的家庭選擇有時會嘗試一下。而對于放在冰箱的熟食80％的家庭會徹底加熱再食用。這說明在生吃與熟吃中都各有所好，而對于冰箱的作用功能有一定的認識，不再把冰箱當作是“食品保險柜”。
2.3.3煮食用具
普遍的煮食用具有電飯煲、鍋、.電磁爐、.微波爐和煤爐等（見圖五）。煮食用具各有特色，使用不一，要注意衛(wèi)生安全。
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3.提高家庭飲食衛(wèi)生安全的對策與建議
3.1加強對家庭飲食衛(wèi)生安全的知識宣傳教育，提高全民素質(zhì)
教育是根本，以科學(xué)發(fā)展觀引導(dǎo)農(nóng)鎮(zhèn)家庭做好飲食衛(wèi)生安全，讓農(nóng)鎮(zhèn)家庭知道如何做才是好的，再慢慢形成習慣。政府的支持是不容忽視的，除了堅持對家庭飲食衛(wèi)生安全的教育外，還要推行政策以做好公共設(shè)施的衛(wèi)生監(jiān)督。提高家庭飲食衛(wèi)生安全，把握食品安全的最后一關(guān)，提高全民素質(zhì)。
3.1.1從點到面，宣傳知識不可少
各街道、居民區(qū)和村委宣傳欄都是重要的知識教育點，政府大力支持下，各點可成面，擴大宣傳范圍。同時，各鄉(xiāng)村城鎮(zhèn)可積極舉辦家庭飲食的衛(wèi)生安全小活動，全民動員，加大宣傳力度。
3.1.2主動行動，衛(wèi)生設(shè)施把好關(guān)
家庭衛(wèi)生直接影響著食品的衛(wèi)生，所以要積極做好家庭衛(wèi)生工作，同時由家里到家外，公共地方也不能忽視。鄉(xiāng)村城鎮(zhèn)主動行動，在政府監(jiān)督下，定期做好防鼠疫，下水道保持暢通，清除垃圾隱患。
3.2衛(wèi)生小知識
3.2.1. 食品處理好，農(nóng)藥無殘留
蔬菜農(nóng)藥殘留中常常含有甲拌磷、甲胺磷、對硫磷，可促使全身各組織內(nèi)的細胞發(fā)生癌變，另外，農(nóng)藥殘留還會加重肝臟負擔，引起肝硬化、肝積水等一些肝臟病變。
對殘留農(nóng)藥最好的清除方法是燙，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下鍋前最好先用開水燙。其次可先清洗后堿水浸泡，這樣可使農(nóng)藥中的有機磷類殺蟲劑迅速分解。食品原料應(yīng)徹底洗凈、煮食前應(yīng)確保已完全解凍，凍肉最好在常溫下自然解凍。通常家庭都會清洗兩次或以上，但清洗的時間未必足夠，因此可在進食前放在清水里浸泡不少于10分鐘，這樣可盡量減少農(nóng)藥殘留量。去皮也是蔬果的一個重要方法，但值得注意的是，必須等所有清潔工作做完了再去皮或切菜。
3.2.2生熟食物，各有所好，懂營養(yǎng)懂衛(wèi)生才是科學(xué)飲食
美國著名的生食專家，泛美自然療法醫(yī)學(xué)院的創(chuàng)始人——勞拉?安格爾利用生食療法治愈了許多癌癥患者后，不少醫(yī)生都將“生食療法”列入輔助醫(yī)療項目，效果明顯。但并不是所有的食物都適合生食策略，有些蔬菜不宜生吃，如鮮蕓豆中含皂甙和血球凝集素，食生蕓豆或半生不熟的蕓豆都易中毒。而生食食品最重要的一點就是要做好清洗和去皮工作，千萬不要將殘留的農(nóng)藥和不潔物品吃進肚子里。
3.2.3生熟食品要分開，交叉污染要提防
生的食物和熟的食物不要放在一起，尤其是生肉與熟食。因為生肉表面帶有致食物中毒的細菌，而熟食經(jīng)高溫煮食殺滅細菌，若兩者放在一起，易使熟食帶有生食的細菌，不注意的情況下，人們食用易生病。所以，要加強對生食跟熟食交叉污染等安全衛(wèi)生知識的意識，將生熟食品嚴格分開，所用的砧板菜刀及其擺也應(yīng)明確分開，這是最重要也是最基本的。
3.2.4.食物用具保持衛(wèi)生清潔
微波爐逐漸成為家庭飲食的必須品，而微波爐的清潔不單是外壁，內(nèi)壁也是很重要的。微波爐使用后，內(nèi)壁的那些油漬和食物的殘渣正好為細菌提供了營養(yǎng)源。在適當?shù)乃趾蜏囟认?，細菌會成倍增長。如果再放入新鮮食品，那些細菌又會附著到新鮮的食品上，微波爐就成了家庭中的衛(wèi)生隱患，所以微波爐一定要經(jīng)常清洗。正確的方法是這樣的，每次熱完食品后，趁余熱用濕布一擦，不用任何洗滌劑就可以擦得干干凈凈。還有一點，在熱食品的時候應(yīng)該用蓋子將器皿蓋住，防止食物濺到微波爐的四壁上。電飯煲、鍋等用具在使用前要清洗干凈，使用后保持干爽以防止細菌滋生繁殖，保持用具周圍干凈，垃圾放好避免污染。
古語云：修身齊家治國平天下。齊家的一個基本條件就是保證家庭飲食的衛(wèi)生安全，沒有食得安全，哪有人們的安樂繁榮。隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展和物質(zhì)水平的提高，人們對飲食的要求也會越來越高。在這種情況下鏟除飲食陋習，改變消費觀念，關(guān)注飲食健康，建立科學(xué)文明的飲食行為尤為重要。而農(nóng)村改革發(fā)展對我國改革開放和現(xiàn)代化建設(shè)的重要性不容忽視，而家庭飲食更是鄉(xiāng)鎮(zhèn)都必須重視，馬虎不了的事情。