《食品安全與衛(wèi)生學》是食品科學專業(yè)的一門專業(yè)必修課程，其內(nèi)容包括食品安全和食品衛(wèi)生兩大類。這兩門學科既相對獨立，又相互關(guān)聯(lián)，具有很強的科學性，社會性、應(yīng)用性。它是對食品的原料生產(chǎn)到消費整條鏈中的各種危害及其傳播規(guī)律，致病機理,防治原理與方法進行分析評價和研究，以確保食品對人的身體健康沒有任何負面影響的一門學科。它涉及到微生物學，分析化學，毒理學等學科，是從事食品生產(chǎn)，科研和管理的專業(yè)技術(shù)人員必須了解的一門學科。通過本課程的學習，使我們掌握有關(guān)食品安全的基礎(chǔ)理論，基本技術(shù)。
        隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，我國人民的膳食結(jié)構(gòu)已經(jīng)發(fā)生了顯著的變化，再加上食品安全事件屢屢發(fā)生，出現(xiàn)了許多健康新問題，各種中毒事件以及突發(fā)疾病給我們的健康帶來了極大的危害。如：口蹄疫、瘋牛病、禽流感等人畜共患傳染病的發(fā)生；瘦肉精、蘇丹紅、三聚氰胺等事件表明食品安全問題對民生國計以及經(jīng)濟發(fā)展造成了嚴重影響。因此，加強食品安全意識，提高綜合素質(zhì)顯得非常重要。但是，理論性的學習往往是很枯燥的，這就需要在課堂上大家一起分享各種食品安全引發(fā)的案例來調(diào)動同學們對本課程學習的積極性。
        在食品衛(wèi)生方面，刪除食品添加劑、食物中毒事件處理、食品衛(wèi)生監(jiān)督管理等哪些枯燥且又專業(yè)性極強的內(nèi)容，而將這些部分以專題或相關(guān)案例的形式向?qū)W生展示。結(jié)合現(xiàn)實生活中經(jīng)常遇到的食品安全問題，以食品中的生物性污染、化學性污染以及預防措施，各類食品的衛(wèi)生問題及管理措施，常見的食物中毒為主要內(nèi)容，并結(jié)合“大頭娃娃”、“三聚氰胺”等一系列性質(zhì)惡劣、影響廣泛的食品安全事件。如此，哪些那些生硬的衛(wèi)生條例法規(guī)就很容易在實際案例中被學生接受，而且能夠活學活用，理論聯(lián)系實際。貼近生活，多講一些食物搭配、各類食物在食用及保存過程中的注意事項等內(nèi)容，通過這些，讓學生真正感受到這門課程既重要又實用，大大提高了大家的學習興趣。
        老師充分利用多媒體這一教學手段，改善以往PPT文字性的趨勢，將與教學內(nèi)容相關(guān)的圖片、視頻、生活案例等穿插于教學過程中。例如在講到某個食品安全引發(fā)的事件時，穿插了一些與此事件相關(guān)的圖片，讓同學們在感到震驚的同時，也意識到我國食品安全隱患帶來的慘重后果，從而激起大家的興趣。并且在授課過程中，教師能不斷提出問題，很多學生在上課過程中很怕老師提問，對此問題不必太專業(yè)難答，盡量貼近生活常識，使同學們能一起積極地進行討論。
        通過對本課程的學習，讓我認識到，在食品安全問題日益凸顯的今天，如何吃的安全成為人們關(guān)注的話題。
        學生：  管仲     
        學號： 104033207 
        班級：食品質(zhì)量安全