（1） 搞好食品質(zhì)量管理有助于保障消費(fèi)者身體健康 食品生產(chǎn)，流通環(huán)節(jié)比較多，如不注意加強(qiáng)質(zhì)量管理，保證食品衛(wèi)生的要求，很容易造成食品污染，從而危害消費(fèi)者身體健康，甚至造成生命危險(xiǎn)。搞好食品質(zhì)量管理，可以預(yù)防、減少食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，有助于保障消費(fèi)者身體健康。

（2） 搞好食品質(zhì)量管理是提高食品工業(yè)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力的重要手段 食品工業(yè)產(chǎn)品能否占有市場(chǎng)，具有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，基本上取決于產(chǎn)品的質(zhì)量狀況。 ?

（3） 搞好食品質(zhì)量管理有助于提高食品企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益 搞好食品質(zhì)量管理，有助于減少生產(chǎn)過(guò)程中的廢品損失和浪費(fèi)，減少原材料，動(dòng)力和工時(shí)的消耗，降低產(chǎn)品的成本從而提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，用比較少的消耗生產(chǎn)出更多更好的食品盡快占有市場(chǎng)，易于銷售，從而縮短庫(kù)存時(shí)間，加速資金周轉(zhuǎn)，同時(shí)，不斷提高食品生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。 ?

（4） 食品質(zhì)量管理與國(guó)際貿(mào)易的相關(guān)性 加強(qiáng)食品質(zhì)量管理有助于企業(yè)按國(guó)際通用標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)出高質(zhì)量的產(chǎn)品。海關(guān)等部門(mén)依照我國(guó)的法規(guī)對(duì)進(jìn)出口食品質(zhì)量和安全進(jìn)行嚴(yán)格管理，對(duì)保護(hù)我國(guó)人民的健康是必不可少的。在進(jìn)入WTO以后，我國(guó)的對(duì)外貿(mào)易經(jīng)常面對(duì)如何對(duì)待進(jìn)口對(duì)象國(guó)的貿(mào)易技術(shù)堡壘。我們一方面要加強(qiáng)品質(zhì)質(zhì)量管理，提高出口食品質(zhì)量，促進(jìn)食品出口：另一方面我們也要提高檢測(cè)檢驗(yàn)水平，提供有利的質(zhì)量保證，推動(dòng)食品的出口。

對(duì)于高職院校來(lái)說(shuō),培訓(xùn)過(guò)程管理是教學(xué)質(zhì)量保證體系的核心環(huán)節(jié),其效果直接影響到整個(gè)教學(xué)質(zhì)量保證體系的實(shí)施程度,直接影響到所培育的人才的質(zhì)量的高低。高職高專院校對(duì)教學(xué)過(guò)程管理要求更高,難度更大。培訓(xùn)的目的使食品安全管理體系的知識(shí)從未來(lái)從事食品行業(yè)的人員抓起,使未來(lái)的生產(chǎn)者、未來(lái)的管理者掌握食品安全管理的能力。

1、定期培訓(xùn)內(nèi)審員。

高職院校作為長(zhǎng)期培訓(xùn)基地,為企業(yè)具體負(fù)責(zé)質(zhì)量的管理人員和一線工人,進(jìn)行定期培訓(xùn),讓其掌握先進(jìn)的質(zhì)量管理和安全管理知識(shí),為企業(yè)生產(chǎn)合格的產(chǎn)品保駕護(hù)航。

2、知識(shí)遵循“必須夠用”原則。

作為管理者的內(nèi)審員,在培訓(xùn)企業(yè)的技術(shù)人員或質(zhì)檢人員時(shí),遵循理論知識(shí)“必須夠用”原則,注重實(shí)際的演練,實(shí)際操作,強(qiáng)化動(dòng)手能力,提高他們質(zhì)量管理水平,使之系統(tǒng)化、程序化,達(dá)到管理上水平。

3、簡(jiǎn)化教學(xué)程序,激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

在培訓(xùn)過(guò)程中,應(yīng)積極調(diào)動(dòng)廣大學(xué)員的積極性,激發(fā)他們學(xué)習(xí)的主動(dòng)性,運(yùn)用各種學(xué)習(xí)工具,努力提高他們的學(xué)習(xí)興趣,從而為他們以后自主學(xué)習(xí)打下一個(gè)良好的基礎(chǔ)。對(duì)于職業(yè)院校的學(xué)生即將走向工作崗位(企業(yè))就業(yè)之時(shí),培訓(xùn)就成了他們學(xué)習(xí)食品質(zhì)量安全管理的最接近實(shí)際的工作的知識(shí),同樣也需要激發(fā)他們學(xué)習(xí)的積極性,為以后自學(xué)打下一個(gè)良好的基礎(chǔ)。

我國(guó)現(xiàn)在還存在將食品衛(wèi)生管理代替食品質(zhì)量管理的趨勢(shì)，食品質(zhì)量管理工作至今沒(méi)有得到重視。這主要體現(xiàn)在：第一，加強(qiáng)食品安全工作，加快食品立法和制度建設(shè)工作，完善管理機(jī)構(gòu)設(shè)置，是提升我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的重要舉措。盡快組建食品質(zhì)量衛(wèi)生安全認(rèn)證機(jī)構(gòu)，積極開(kāi)展“安全食品”、“綠色批發(fā)市場(chǎng)”、“綠色零售市場(chǎng)”和“綠色生產(chǎn)線”的認(rèn)證工作。在食品安全立法上需要進(jìn)一步完善法律體系的建設(shè)，加強(qiáng)法律的可操作性，使食品安全工作有強(qiáng)有力的法律支持[4]。第二，積極引入先進(jìn)管理手段和方法，加強(qiáng)認(rèn)證體系建設(shè)，加強(qiáng)食品安全管理體系建設(shè)。第三，加強(qiáng)信息服務(wù)體系建設(shè)。管理部門(mén)應(yīng)建立和完善覆蓋面寬、時(shí)效性強(qiáng)的食品供求、交易、價(jià)格等信息的收集、整理、發(fā)布制度和監(jiān)測(cè)抽檢預(yù)警網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，搞好食品供求、衛(wèi)生質(zhì)量預(yù)測(cè)、預(yù)報(bào)和預(yù)警工作。第四，加強(qiáng)食品安全設(shè)施體系建設(shè)。第五，食品安全是一個(gè)系統(tǒng)工程，需要社會(huì)各方面的共同努力。我們需要加強(qiáng)對(duì)食品安全工作的重視程度，加快食品安全的宣傳工作，讓全社會(huì)、企業(yè)、公民都認(rèn)識(shí)到食品安全的必要性和迫切性，共同推進(jìn)我國(guó)食品安全工作的開(kāi)展。

綜上所述,針對(duì)目前食品企業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀,要加強(qiáng)食品安全體系在食品企業(yè)中的應(yīng)用,把食品質(zhì)量作為企業(yè)的生命一樣看待,平時(shí)重視它、管理它、監(jiān)管它,始終使企業(yè)處于不斷蓬勃的發(fā)展階段。另外,對(duì)從事食品行業(yè)的學(xué)生入手,進(jìn)行食品安全管理體系的培訓(xùn)。建議:必須具有切實(shí)的組織保障;遵循食品安全的法律法規(guī),實(shí)施食品召回制、責(zé)任追究制;有效控制從生產(chǎn)到消費(fèi)的全過(guò)程,同時(shí)加強(qiáng)監(jiān)管力度。

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